业内分析认为，目前西北市场以常温奶为主，碍于消费习惯、冷链体系、产品价格等因素，推广巴氏奶并不容易。

传统的常温奶，一般在137℃-145℃下加热杀菌，杀死细菌的同时，也破坏了牛奶原有的风味。而低温奶，在充分杀菌的前提下最大程度地保留了牛奶的口感和活性物质。

从当前的市场格局来看，区域性乳企盘踞本土市场，乳业巨头即便具备资金优势，要进入当地市场亦面临着较高壁垒。

在位于淄博市的山东得益乳业股份有限公司，8辆大型冷链物流车正在发货平台前装车。这些乳品当天就要送到其他城市，吕师傅负责的是济南干线，每天配送五万份奶。

2月10日前，一、二线城市各大商超乳品销量同比下降50%以上。不过随着疫情防控向好，低温产品销售已恢复84%左右，常温奶恢复约70%。