奶酪的蛋白质含量是牛奶的7～12倍,钙浓度是牛奶的8倍。在酶的作用下,乳品不但获得了风味上的质变,其中的营养物质蛋白质也被分解为小分子结构,更易被人体消化吸收。有目共睹的营养价值是奶酪撬开市场的利刃,不容忽视的品味价值和文化内驱力则绘制着奶酪品类长红的坐标。