7月8日，由中国食品科学技术学会、荷兰乳业协会共同主办，荷兰皇家菲仕兰协办的第五届中荷乳业产业链安全保障研讨会在荷兰瓦赫宁根大学举行。此次研讨会以“安全、健康与创新”为主题。
据了解，自2014年在荷兰举办第一届中荷乳业产业链安全保障研讨会之后，在中荷双方的持续关注和共同努力下，双方在乳业产业链安全保障和技术方面的交流与合作日渐深入。在此次研讨会中，与会中荷专家从中荷两国乳制品标准、安全、乳品创新方向和趋势，以及双方深化合作中面临的机遇和挑战等多个纬度进行了交流与探讨。image.png
荷专家学者共聚首
此次研讨会可谓高规格、高水准。高规格——得到了荷兰农业部等多个政府部门的高度关注。荷兰农业自然资源食品部代表Frits Vink，荷兰王国驻华大使馆农业参赞施泰德（Henk Stigter），荷兰乳业协会秘书长Oscar Meuffels，荷兰皇家菲仕兰首席执行官司马翰（Hein Schumacher）、荷兰皇家菲仕兰中国高级副总裁杨国超以及质控、风险管理、法规及创新方面的专业人士出席此次会议。高水准——中国食品科学技术学会邀请了中国食品界的多位权威专家组成专家代表团出席活动，并做专题报告。中国食品专家代表团成员包括国家食品安全风险评估中心副主任李宁，中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师陈颖博士，中国农业大学任发政教授，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任马冠生教授，黑龙江省食品学会名誉理事长、哈尔滨商业大学原常务副校长张守文教授，江南大学副校长陈卫教授，乳品科学教育部重点实验室执行主任姜毓君教授等。此次研讨会由中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇、荷兰皇家菲仕兰全球奶业发展总监尚昊哲共同主持。
谋求中荷乳业长远、高质量发展
“距上一次到荷兰交流访问已有3年时间。3年间，中国乳业市场变化巨大——中国消费者对乳制品的质量、健康和创新提出了更高要求。”中国食品科学技术学会理事长孟素荷在代表主办方致辞时表示，这是市场的变化对企业提出的要求。在中国乳业市场的这种巨大变化中，折射出乳制品市场正趋向多元化、高端化。同时也要看到，在中国，乳制品的进口量也在大幅增长。对进口乳制品需求仍在持续增长，进口产品中进口量最大的是乳粉和干酪。以菲仕兰为代表的荷兰乳企之所以在中国市场拥有美誉度，原因在于其得天独厚的自然环境成就的优质奶源及过硬的品质。
孟素荷分析认为，以营养与健康为特征的乳品行业，仍具有较大的成长空间和市场容量。她相信，中荷双方的互通有无，将进一步推动乳业实现快速提升。下一步，中荷双方要继续共同努力，携手制订未来乳业发展蓝图，以谋求长远的高质量发展。
可持续将成为乳业发展主旋律
荷兰乳业在奶牛养殖、牧场管理、乳品生产等方面拥有丰富的知识和经验，形成了荷兰乳业产业链“从牧场到餐桌”的可持续发展理念。荷兰农业自然资源食品部代表Frits Vink表示，循环性农业将成为全球乳业面临的共同挑战和未来发展的必由之路。这主要是为实现联合国可持续发展目标（SDGs）以及2015年通过的《巴黎协定》的主要目标。从目前来看，全球各国正将发展循环农业作为目标。他希望中荷双方进一步深化合作，搭建产学研交流平台，共促乳业可持续发展。
司马翰表示，近年来，中荷双方的持续交流，有力推动了中荷双方在乳业上的发展。同时，实践表明，在菲仕兰140年的发展历程中，食品安全和品质至关重要。菲仕兰十分重视在中国市场的发展，时刻关注消费者需求、市场竞争和政府监管的变化。未来，将依托中国当地奶源，继续优化菲仕兰在中国沈阳的工厂，同中国政府、科技界及行业组织等多方协作，不断创新研发适合中国消费者口味和需求的新产品。同时，司马翰指出，中国是一个多元化的消费市场，菲仕兰将把握消费新趋势，开发适合中国消费者的奶酪相关产品。
荷兰乳品研发专家Thom Huppertz认为，开放性的创新环境，如与高校及学术机构、初创企业进行交流十分重要。唯有集聚各国创新力量，才能为创新提供无限可能性。创新不仅仅是推出一个产品，而是在创新中要考量各种因素，如包装、可持续性等；创新产品不仅要研究好吃、好闻，更要研究其在人体中的消化过程。老年高蛋白食品、运动营养食品等领域将成为开发趋势。
Oscar Meuffels介绍了荷兰乳业发展状况。Oscar介绍，荷兰乳业发展是以家庭牧场为基础，在保障产品安全性方面，政府层面依据相关法律法规、动物健康计划及相关标准，对乳品安全和质量实施严格监管。Oscar还提到，公众科普对乳业发展也至关重要，尤其是对于孩子的科普。2018年，荷兰乳业协会推出了9万多个科普信息包。
中国乳业实现全方位创新
姜毓君在“中国乳制品以及婴幼儿配方乳粉创新”专题报告中谈到，2008—2016年，中国乳业处于恢复和转型期。2016年至今，中国乳业全面提升，全产业链进一步整合，产品加速升级创新产品迭出，行业集中度和产品品质提高。
姜毓君从原料创新、品类创新两个方面向与会者分享了中国乳业近年来的发展。他谈到，以酸奶为例，在益生菌种之外，在原料创新方面，中国乳企推出了添加了巧克力豆和蓝莓颗粒的脆感酸奶；添加了核桃、大豆、杏仁、藜麦等多种原料的谷物酸奶以及添加了大豆蛋白的植物蛋白酸奶等。在品类创新方面，在搅拌型和凝固型的基础上，正朝着零食化、甜品化的趋势发展。在营养价值创新方面，开发了高蛋白类、低脂酸奶以及某些功能型酸奶等。
中国乳制品质量日渐提升，中国乳制品是如何进行质量检测与溯源的呢？陈颖在主题报告中对所应用到的检测新技术做了详细介绍。她谈到，目前细菌耐药是国际关注的严峻公共卫生问题，已经成为全球公共健康领域的重大挑战，各国都高度重视。对于乳制品中细菌耐药性检测，例如，利用下一代测序技术（NGS），可检测已知的耐药基因及其突变情况，并进行耐药表型预测和多重耐药分析。此外，针对乳制品特别是高端乳制品乳源的真实性，陈颖介绍了我国在此方面应用组学技术开展的相关研究。
研讨会结束后，中国食品专家代表团参观和考察了荷兰皇家菲仕兰公司Borculo乳品原料生产工厂和荷兰的家庭牧场。中国专家们就荷兰家庭牧场经营方式和乳品生产管理与荷兰生产企业负责人及牧场负责人进行了深入交流。
